Menu du déjeuner

Du 17 au 27 décembre

Bouchée Apéritive

Maki de tourteau et gambas au citron confit, pesto de betterave,

graines de sésame wasabi

Entrée

L’œuf parfait, crème de maïs au paprika, poelée de champignons du moment, crumble truffe,

condiment champignon balsamique blanc, émulsion noisette

Plats

Parmentier de cuisse de canard confite aux 4 épices,

espuma de pomme de terre, foie gras rapé, compotée agrume,

pistaches torréfiées

Ou

Ballotine de daurade royale au citron noir, céleri branche, cannelloni d’épeautre au butternut,

tuile craquante badiane, émulsion lait coco

Dessert

Biscuit moelleux à l’orange, mousse mangue cœur citron ananas,

crème légère orange confite et granola fruit sec, sorbet ananas

Mignardises

Financier panais vanille, crème onctueuse chocolat Ivoire

Sablé noisette, gianduja cumbawa et chocolat caraïbe

En complément de notre menu, nous vous proposons l’accord Mets et Vins

Trois verres de contenance de 8 cl –23€